혜니올라 블로그

차례—분쇄도와 추출 시간의 관계—추출 도구별 적정 분쇄도—너무 곱거나 굵게 갈았을 때 생기는 문제—어떻게 고르면 될까원두를 고르고 나면 다음 고민은 분쇄도다. 같은 원두라도 얼마나 곱게 가느냐에 따라 맛이 완전히 달라지는데, 도구별로 적정 굵기가 다르다는 걸 모르고 아무렇게나 갈아서 마시는 경우가 많다. 분쇄도가 왜 중요한지, 도구별로 어떻게 맞추면 되는지 정리해봤다.분쇄도와 추출 시간의 관계분쇄도는 원두 입자 사이의 틈을 결정하고, 그 틈이 물이 통과하는 속도를 정한다. 입자가 굵으면 틈이 넓어서 물이 빠르게 지나가고, 반대로 곱게 갈수록 틈이 좁아서 물이 천천히 통과한다.추출 시간이 짧으면 원두 성분이 충분히 우러나지 못해 신맛과 밍밍한 맛이 두드러지고(과소추출), 반대로 시간이 길어지면 쓴맛과 떫은..