혜니올라 블로그

차례—원두 보관, 기본 원칙부터—냉장고는 왜 피해야 할까—냉동보관, 의견이 갈리는 지점—보관 용기 고르는 기준원두를 왕창 사놓고 나면 이걸 어떻게 보관해야 할지부터 고민이 된다. 냉장고에 넣어야 하나, 냉동실이 낫다는 말도 있고, 그냥 찬장에 두면 되나 싶기도 하다. 원두 보관의 기본 원칙, 냉장고를 피해야 하는 이유, 의견이 갈리는 냉동보관 문제, 보관 용기 고르는 기준까지 순서대로 정리해봤다.원두 보관, 기본 원칙부터어느 자료를 봐도 공통으로 나오는 원칙이 있다. 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 밀폐해서 두라는 것. 찬장이나 팬트리처럼 오븐·가스레인지 같은 열원에서 떨어진 자리가 적당하다. 원두는 주변 냄새를 잘 빨아들이는 편이라, 향신료나 김치처럼 냄새가 강한 식재료 옆은 피하는 게 낫다.한 번에 다 ..